主料:
镜面鲤鱼，1条
辅料:
五香粉，
6克，
姜，
6克，
白糖，
15克，
盐，
1小勺，
料酒，
10克，
葱，
5克，
淀粉，
30克，
芝麻，
10克，
蒸鱼豉油，
10克芝麻五香鱼块的做法步骤
1.朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。
2.切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）
3.适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟
4.鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了
5.下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感。
6.炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
7.油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高。
8.锅里留少许底油，加姜末
9.加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖
10.翻炒糖融化
11.加适量温水
12.下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐。
13.收汁
14.关火，装盘中撒芝麻。
小窍门&温馨提示
淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。
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热菜 鲁菜 产妇 下午茶 秋季食谱 五香粉
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