主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
50g，
玉米淀粉，
40g，
细砂糖，
40g
辅料:
葡萄干，
30g，
玉米油，
23g葡萄干蒸蛋糕的做法步骤
1.面粉和玉米淀粉混合过筛一次
2.鸡蛋打在打蛋盆里
3.隔水加热到有37度左右的时候，加入细砂糖。（这是海绵蛋糕的做法，不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏，如果使用冷藏的蛋液打发，是很难打发起来的）
4.用电动打蛋器，打发至蛋液颜色变浅、体积变大，蛋液滴落后不会马上消失即可
5.将粉类分三次过筛到蛋液里，过筛的时候要平均分布均匀
6.每过筛一次，就用刮刀从底部向上翻拌均匀
7.再加入玉米油，用同样的手法拌均匀
8.将提前浸泡过并沥干水份的葡萄干（裹入少许低粉）放入并翻拌几下，也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入
9.蛋糕糊倒进6寸活底模具里
10.水烧开后，将模具放入，大火蒸20分钟左右
11.切开品尝
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甜品 下午茶 其他菜系 学生 鸡蛋
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