派皮
低筋面粉，
150克，
黄油，
60克，
细砂糖，
15克，
水，
48克苹果馅
苹果，
中等大小2个，
细砂糖，
60克，
柠檬汁，
5ml，
肉桂粉，
1/4匙苹果派的做法步骤
1.派皮所有原料。
2.黄油软化后，加入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓均匀，成为粗玉米粉的样子。
3.加入水，揉成稍光滑的面团，放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好1~4小时。
4.苹果馅所有原料。
5.苹果去皮去核，切成小块。
6.苹果放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，熬煮至水分收干后关火。
7.加入肉桂粉拌匀。
8.做好的苹果馅。
9.将松弛好的派皮分成2份，2份重量比为2：1。把大的派皮擀成薄片。
10.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
11.用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
12.移去多余的派皮，用叉子在底部的派皮上均匀地叉上小孔。
13.把9中分出的小块派皮擀成薄片，用刀切成细长条。
14.在派盘中填入苹果馅。
15.用13中切出的公里长条在派盘表面编织出交叉的网格。
16.用手指压住网格与派盘的交界处，去掉多余的派皮，使网格与下面的派皮粘合在一起。
17.在网格表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20~25分钟。
18.烤好的苹果派。
小窍门&温馨提示
1.制作派皮面团时，不要揉太久，成为稍光滑面团即可。
2.制作苹果馅时，可先大火炒至汁液快干时改小火至水分收干，注意搅拌，以免苹果馅被熬焦。
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烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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