主料:
水，
145g，
酵母，
3g，
细砂糖，
20g全麦高筋面包粉，250g盐，
4g，
黄油，
8g
辅料:
熟鸭蛋黄，5个肉松，
50g，
细砂糖，
50g（糖水料），
清水，
1000g蛋黄肉松贝果的做法步骤
1.将除黄油以外的其他面团材料混合在一起，揉成光滑的面团（我用的面粉品牌是；“上一道高筋全麦面包粉”，各大超市均有销售，我有点像??广告的哈！）；
2.加入黄油揉至完全扩展阶段，最好能揉出手套膜；
3.取出面团、称重后平均分成6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟；；
4.趁着面团松驰时做馅料；将咸蛋黄肉松混合在一起拌匀（我加了一点沙拉酱使馅料稍微松软一些）；
5.取一个小面团擀成长舌形；
6.铺上馅料；
7.包入馅料、卷成条状、捏紧收口（一定要捏紧收口）；
8.搓成长条，压扁一头；
9.将另一头包入捏紧收口（再说一次；一定要捏紧收口）；
10.放在油纸上，依次完成6个盖上保鲜膜，发酵夏天20分钟冬天30分钟；
11.起锅放入清水和细砂糖中火将水烧至冒泡，调成小火（这时预热烤箱200度），提起油纸同贝果一起油纸朝上放入糖水中，掀掉油纸煮30秒钟，翻面后再煮30秒钟（如果需要成品外皮坚韧要两面各煮一分钟），捞出沥干水份；
12.排入烤盘中，放入烤箱中层200度、18分钟；
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小窍门&温馨提示
啰嗦一下；1）和面时预留液体，以免面团过软。2）时至高温和面时最好使用冰水和冷藏过的面粉，以免面团还没揉好就提前发酵了。3）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
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烘焙 早餐 其他菜系 水
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