主料:
蛋黄，
2个，
玉米油，
20克红茶粉，4克沸水，
35克，
低筋面粉，
37克，
蛋清，
2个
辅料:
细砂糖，
3克红茶戚风蛋糕的做法步骤
1.用料：蛋黄2个，玉米油20克，红茶粉4克，沸水35克，低筋面粉37克，蛋清2个，细砂糖30克。
2.将红茶包拆开，倒出茶末。
3.加入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变至温热。
4.蛋黄和油倒入碗中，搅打均匀。
5.连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中，拌匀。
6.筛入面粉。
7.拌成均匀面糊，备用。
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
9.成带小弯勾的湿性发泡。
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
11.倒回剩下的蛋白中。
12.翻拌均匀。
13.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
14.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
15.出炉后立即倒扣，晾凉。
16.彻底冷却后翻面。
17.脱模。
18.切块食用。
小窍门&温馨提示
红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减，水的用量不用增减。
拌蛋糊时需从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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