主料:
转化糖浆，
100克，
面粉，
150克碱水粉，0.5克水，
3克，
蛋黄，
10个，
红豆沙，
150克
辅料:
橄榄油，
30克红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.碱水粉和水混合拌匀，糖浆和橄榄油充分拌匀加入碱水搅匀，筛入面粉，拌匀后揉成面团，醒发15分钟。醒发面团的时候，准备馅料，每个25克，一个蛋黄10克，红豆沙15克，将蛋黄包入红豆沙。
2.称皮25克一个，包入馅料，揉圆，月饼模具沾点干粉，放入按压成形
3.脱模，放入烤箱 160度，烤8分钟，刷蛋液，继续烤15分钟，我的烤箱是SKG的12升烤箱，很小，管离得近，温度高。
4.脱模的月饼，因为喜欢蛋黄月，家里的模具只是50克的，硬是努力的把蛋黄给塞进去，有些地方几乎能看到蛋黄了，不过老公说的，好吃就行。
5.烤好放一两天回油就可以了，我心急，马上就吃了，不好吃~~
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烘焙 其他菜系 转化糖浆
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