主料:
高筋面粉，
400克，
香葱，
50克，
生抽，
10克，
菠菜，
100克，
盐，
2g
辅料:
温水，
260克，
香醋，
10克，
辣椒面，
20克，
蒜末，
50克香辣扯面的做法步骤
1.面粉倒入盆中，加入少许盐（分量外）倒入水，先用筷子搅拌几下，再加入余下的水和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
2.面团分成100克一个的小剂子揉圆。
3.搓成长条状按扁。
4.擀成长面片。
5.面片的两面刷上一层食用油，依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。
6.香葱切碎，蒜切碎末备用。
7.醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
8.放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入菠菜。
9.煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽，撒上盐，葱末、蒜末、辣椒面。（一定要把辣椒面放到最上面哦）
10.另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
11.诱人的香辣面就做好啦！
12.搅拌均匀享用美味吧~~~
13.热油激发出的葱蒜香还有辣椒香，味道很特别。
14.口感筋道，香味十足，百吃不厌的家常面！
小窍门&温馨提示
不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
TAGS：
面条 家常菜 午餐 晚餐 高筋面粉
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