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伯爵红茶奶酥辫子包

来源:好招商食品网 美食制作 蓝胖子不素胖纸  |  2023-01-23
面团高筋面粉200g全蛋液30g20g2g奶粉5g酵母2g150g伯爵红茶茶包1包黄油10g奶酥馅黄油40g糖粉30g全蛋液25g奶粉60g

伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤

1.我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

2.分3次加入全蛋液,搅拌均匀。

3.加入奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,放入一旁备用。

4.150g水倒入小锅中,加入伯爵红茶包煮沸后,沥出100g的红茶水放凉备用,红茶包不要丢了哦。

5.除黄油外,将面团的所有材料(包括红茶末),放入面包桶中,记得酵母不要和盐、糖直接接触。

6.启动一个和面程序。

7.10分钟后,面包机休息时,这时候面团可以拉出厚厚的膜,加入软化好的黄油。

8.继续和面,15分钟后,面包机搅拌程序结束,这时候可以扯出一小块面团检查一下,面团已经揉至扩展阶段,可以撑出较薄的膜(不需要到手套膜)。

9.将面团团圆,放在碗中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,大约需要60分钟。

10..一直发酵到面团膨胀到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。

11.发酵好的面团排气后,平均地分割成3个面团后,将它们都滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

12.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。

13.将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。

14.两边交叠起来,也就是折成三折。

15.记得收口要捏紧。

16.再次横向折三折。

17.一样捏紧收口,盖上保鲜膜松弛15分钟。

18.松弛好的面团压扁,再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状,收口捏紧。

19.全部处理好的面团,放入模具中。

20.面包表面喷上薄薄一层水,开启烤箱发酵模式。

21.大约发酵30分钟,至面团膨胀两倍大。

22.发酵好的面团,送入预热好的烤箱,上下火180度,中层,25分钟。

23..出炉立即脱模,放在晾网上晾凉。

小窍门&温馨提示

1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。


TAGS:烘焙 高颜值 其他菜系 高筋面粉
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