主料:
中筋面粉，
220克
辅料:
转化糖浆，
160克，
碱水，
4克
配料:
大豆油，
50克五仁月饼的做法步骤
1.将糖浆和碱水、油和匀。
2.将面粉过筛加入。
3.和成面团后，盖上保鲜膜饧1至2小时。
4.将面团按15克一个搓圆。
5.取一块面团压扁，放上五仁馅。
6.放右手虎口处，左手拇指压着馅，右手向上推收口。
7.包好之后，在面粉里裹一层薄薄的面粉。在模里也撒些面粉，再倒出来。
8.把面团放模具里。
9.将月饼模朝下，轻轻往下压出月饼即可。
10.依次做好的月饼坯。这时，需要用小瓶子在上面喷水，让水雾落在月饼上。
11.烤箱200度预热，烤5分钟后取出涮一层薄薄的鸡蛋液，再烤15分钟就可以了。
小窍门&温馨提示
1、月饼模里不需要太多干粉，面团上也是，要不压出来的花纹不清，可以把面团在手上拍一拍。面团上有一层薄粉，模具里可以不用，我试了一下。
2、刚烤出来的月饼要放上两三天，回油之后才漂亮又好吃。
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烘焙 其他菜系 中筋面粉
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