主料:
猪前腿肉，
10斤
辅料:
豆豉，
300，
盐，
50，
十三香粉，
40小茴香粉，10辣椒粉，
150，
蚝油，
70，
胡椒粉，
30，
花椒粉，
30曲酒，100鲜姜末，80老抽，
10，
味精，
10豆豉五香味香肠的做法步骤
1.先将小茴香用粉碎机打成粉末状没有的话可以不添加小茴香味道也很好
2.又想买的可以到淘宝上搜一下多功能粉碎机用的很方便的
3.我用了2种辣椒打成粉，甜柿椒他比较想，灯笼椒他的味道辣些两种辣椒混合在一起味道更好吃。
4.肉切成手指肚大小的小块把上述所有调料都混合在一起腌制2个小时，然后用泡好的肠衣套在灌肠器上然后把腌制好的肉慢慢灌入肠衣里一根肠灌好，灌的紧实一点，两端封口后，再用棉线分成一段一段的香肠，灌完一根要用牙签扎几个孔尤其是灌得里面有空气的地方.
5.把灌好的香肠放到通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。一般灌肠都是冬天最好要不亚硝酸盐会很高.
小窍门&温馨提示
肉块切得越小越好这样吃起来没有那么硬不容易塞牙，绑肠衣的小绳最好稍微粗点那样好扎紧，蒸的时候最好上汽一会要用牙签扎几个洞洞防止破开，感兴趣的朋友可以加我QQ714477238互相交流下哈哈。
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热菜 猪前腿肉
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