主料:
草鱼，
2斤左右一条，
老抽适量，
白糖适量，
料酒适量，
葱适量，
蒜瓣适量
辅料:
鸡蛋，
1个，
陈醋适量，
花椒粉适量，
高度白酒适量，
姜适量，
食盐适量红烧鱼块的做法步骤
1.选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。
2.切成3公分左右的鱼段。
3.将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。
4.将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。
5.炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。
6.将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。
7.倒入料酒、老抽、陈醋、白糖，再加入少量的开水，炖煮入味即可。
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