麻薯材料
麻薯粉，
200克，
全蛋液，
70克，
牛奶，
80克，
黄油，
50克，
盐，
2克摩卡卡仕达酱材料
蛋黄，
3个，
牛奶，
300克，
细砂糖，
35克，
低筋面粉，
20克，
黄油，
5克，
淡奶油，
300克，
可可粉，
5克咖啡酒，5克卡仕达酱爆麻薯的做法步骤
1.麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团。
2.黄油提前隔热水溶化备用。
3.把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可。
4.平均分割成10个小面团。
5.用掌心搓圆，放入烤盘。
6.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。
7.蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒。
9.牛奶煮开，一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
10.关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用。
11.淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状。
12.加入咖啡酒打至8成发。
13.把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀。
14.然后，装进裱花袋备用。
15.把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可。
16.成品欣赏。
小窍门&温馨提示
1、咖啡酒是摩卡仕达的灵魂，不建议省略
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烘焙 其他菜系 麻薯粉
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