主料:
高粉，
215克，
鸡蛋，
20克，
黄油，
15克，
淡奶油，
50克，
酵母粉，
2克，
糖，
35克，
小葱，
少许，
肉松适量火腿粒适量沙拉酱适量，
水，
70克，
盐，
3克种团
高粉，
40克，
酵母粉，
1克，
水，
40克刷面
蛋液，
少许葱香肉松包的做法步骤
1.波兰种粉与水1：1加一克酵母粉调匀，可入冰箱冷藏12-17小时低温发酵。
2.发酵好的波兰种。
3.种团发酵好后加入主面团的材料，启动一个揉面程序，完成一次揉面程序后加入15克黄油，继续揉面至扩展阶段，静置发酵至2倍大。
4.面团发酵好戳一个洞不回缩不沾手说明发酵完成，取出按压排气。
5.面团取出后分成9份面团，静置10分钟，准备好火腿粒、葱花、肉松和沙拉酱。
6.取一块面团，按压擀扁。
7.中间放入适量肉松，挤入沙拉酱。
8.把面团往中间对折收口捏紧。
9.9份面团依次操作，卷起静置发酵至2倍大。
10.发酵至模具8分满的面团。
11.先用少许蛋液刷面，撒入适量葱花、火腿粒和沙拉酱，烤箱180度预热，25分钟。
12.完成。
13.香喷喷的肉松包出炉。
14.手撕着吃非常松软。
小窍门&温馨提示
主面团按照先液体后粉类，盐和酵母对角放的原则，然后再倒入波兰种团一起揉面。我个人比较喜欢波兰种的面包，面包组织很细腻，而且不易老化，出炉后待放至微凉入保鲜袋保存3-4天依然很松软。而且波兰种比较适合懒人一族，调好了面种入冰箱3天内用即可。烤箱温度有差，请根据自己烤箱的实际温度调整时间。另外面粉吸水性不同，请根据面团实际湿软度酌情增减液体的份量。
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烘焙 其他菜系 高粉
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