主料:
全麦面包粉，
70克，
高筋面粉，
180克，
抹茶粉，
8克，
牛奶，
120克，
鸡蛋，
1个，
盐，
2克，
糖，
35克耐高糖酵母，3克黄油，
20克
辅料:
去皮菠萝，900克糖，
100克，
黄油，
10克抹茶凤梨全麦面包的做法步骤
1.将菠萝去皮切成丁。
2.用纱布挤出水份。
3.锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
4.糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
5.炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
6.放入碗中备用。
7.将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
8.揉面28分钟后检查面团状态。
9.将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
10.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
11.取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
12.醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
13.表面抹上适量凤梨馅。
14.由上向下卷起，收口处捏紧。
15.收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
16.分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
17.用剪刀在面包表面剪出花纹。
18.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
19.烘烤结束后取出面包。
20.成品图。
小窍门&温馨提示
1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
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烘焙 其他菜系 全麦面包粉
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