中种
高粉，
180g，
酵母，
3g南瓜汁，110g盐，
2g
辅料:
高粉，
75g，
白砂糖，
30g南瓜汁，50g黄油，
20g香葱碎，少许火腿肠，
一根南瓜香葱吐司的做法步骤
1.中种材料放入大碗，混合均匀。
2.揉成中种面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3.发酵一晚后，面团明显涨大。
4.中种面团撕成小块，加入
辅料
里除黄油香葱火腿肠外的所有材料，启动面包机的和面程序。
5.揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
6.揉到面团成扩展阶段即可。
7.启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。
8.发酵好后揉匀面团，加入香葱碎。
9.撒入切碎的火腿肠丁，揉匀。
10.取出面团，排气静止十分钟。
11.分割成三等分。
12.取一块面团擀开，自上而下卷起来。
13.放入吐司桶，开起二次发酵程序。
14.大概四十分钟左右，面团发酵到八分满。
15.烤箱预热，150℃30分钟表面上色即可。
16.成品。
小窍门&温馨提示
这款吐司没有加鸡蛋，用的南瓜汁，加入液体时请根据面粉吸水量酌情处理。烤箱温度请根据你的烤箱实际情况调节。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高粉
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