主料:
鳙鱼腩，600g（胖头鱼）
辅料:
面粉适量，
胡椒粉适量，
孜然粉适量，
盐适量，
花生油，
1/3炒锅，
葱，
2棵，
柠檬，
半颗炸粉鱼的做法步骤
1.鱼腩洗净沥干，置于一大瓷碗中，倒两调料勺盐、一调料勺鸡粉在手里，均匀揉搓整块鱼腩，直到没有明显的颗粒感即可，再根据自己的口味，撒进香料。想要粗犷的西北风味，可以加孜然粉。小橘儿这次为了追忆童年，特地只放白胡椒粉一种香料。腌制半个小时备用。
2.熬葱油：洗净的葱沥干后，用厨房纸或干抹布吸干多余的水分，以防下油锅的时候溅起来。起锅热油，至手离油面一公分的高度有微微的热感，转最小火，把葱对半切段入锅慢慢炸制。注意一定不要盖锅盖，否则葱里的水分不能充分蒸发，熬出来的葱油就会有股烂掉的怪味儿。整个熬制的过程大概需要20～30分钟，直到葱完全变成深棕色，用筷子夹起来可以明显感觉到质地彻底的酥脆，葱油就熬好了。
3.熬好的葱油渣非常香，可以当作零嘴吃，不过不太健康就是了?╮（╯＿╰）╭可是一般不健康的食物总是格外馋人呐，纠结……腌好的鱼切成刚好可以一口吃下的大小，裹上一层薄而均匀的面粉，入葱油锅炸制。此时仍然保持熬葱油的小火即可，炸至表面金黄酥脆，即可控干油分捞出，或者装盘后用吸油纸吸去多余油脂
4.最后一步，挤上半颗柠檬，提鲜的同时赋予炸鱼块清新脱俗的气质，解腻又开胃，吃起！（我才不会告诉你们没有摆盘是因为想起来拍照的时候已经就剩这么几块了哼）
小窍门&温馨提示
想要颜色更金黄诱人，可以在裹面粉之前先挂上一层蛋液，不过小橘儿更倾向于清淡的吃法
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热菜 家常菜 面粉
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