主料:
莲菜，
400g
辅料:
生姜末适量食用油，
2两，
花生，
数个，
腰果，
数个
配料:
盐，
半勺，
干辣椒，
约10个，
花椒，
1两，
干辣椒面，
2勺，
陈醋，
3~4勺，
鸡精，
半勺，
白糖，
半勺陕味辣油炝莲菜的做法步骤
1.选新鲜莲藕一节，洗净。
2.去皮后切薄厚适中的薄片。
3.切片后的莲藕泡水。
4.准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
5.把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
6.生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7.取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8.把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9.锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10.泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11.摆盘浇上辣油就完成了。
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热菜 莲菜
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