主料:
三黄鸡适量
辅料:
姜适量，
葱适量，
花椒适量，
料酒适量，
香葱适量，
花生碎适量
配料:
海天酱油适量，
醋适量，
白糖适量，
红油辣椒适量姜蒜水适量香油适量，
花椒油适量，
芝麻油适量，
味精适量，
花椒面适量口水鸡的做法步骤
1.首先选用2斤左右的三黄鸡或仔公鸡，宰杀后掏出内脏用水冲洗干净，放入清水锅中，加生姜、葱结、花椒、料酒中火煮开至8分钟左右，基本断生后关火，盖上锅盖浸泡大约20分钟，然后捞出放入冷却的凉开水中过凉，也可在凉开水中加点冰块（这样做是为了让鸡肉吃起来皮质细嫩紧滑），凉后捞出斩成块装入盘中。
2.撒上提前酥好的花生碎。
3.取一小碗，加入海天酱油、醋、白糖、红油辣椒、姜蒜水、香油、花椒油、芝麻油、味精、花椒面、香葱调成汁。
4.把调好的作料倒在摆好的鸡肉上，最后撒上香葱，一盘麻辣鲜香爽嫩的口水鸡就大功告成了。
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凉菜 川菜 夏季食谱 午餐 晚餐 三黄鸡
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