主料:
五花肉适量，
五香粉适量，
红花椒适量，
香叶适量
辅料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
白酒适量自制腊肉的做法步骤
1.准备适量五花肉
2.在五花肉两面撒上一层盐，然后用手轻轻抹匀
3.将撒上盐的五花肉放入大碗中，腌制三四小时入味
4.适量五香粉、红花椒和香叶备用
5.将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色，再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀。加盖放入冰箱保鲜一晚
6.隔天取出去除花椒和香叶，在五花肉的一端穿上绳子
7.挂在窗户或通风处自然风干，悬挂6天或7天即成腊肉
8.成品图
小窍门&温馨提示
1、五花肉最好先擦干表面的水份，撒上盐后先腌制三四小时入味
2、加上生抽、老抽和其他配料拌匀，要放入冰箱保鲜一晚，这样五花肉才能充分吸收味道
3、有条件的话可以在阳光下晒一天，再风干五六天那样效果会更好。想要成品颜色好看，建议生抽与老抽的比例约为3：1
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家常菜 下饭菜 冬季食谱 午餐 晚餐 五花肉
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