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来源:好招商食品网 美食制作 食·色  |  2023-01-28
主料:
猪皮2块适量

辅料:
适量适量适量酱油适量适量红油适量油辣椒适量老干妈豆豉1小勺

凉拌皮冻的做法步骤

1.猪皮洗净焯水晾凉

2.刮净皮下脂肪

3.用水冲净

4.切成细条

5.放入大碗,再放些姜片

6.加适量水

7.放入电炖锅,低火隔水炖煮一夜

8.猪皮软烂,汤汁渐浓

9.倒入保鲜盒,拣去姜片,晾凉

10.盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固

11.取出

12.用橡皮刮刀沿内壁划一圈

13.扣出,切片

14.葱切丝,姜蒜切末,各调料倒在一起调成料汁

15.将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上

16.淋上料汁,撒上葱丝,即可食用

小窍门&温馨提示

猪皮上的脂肪一定要刮净,做出来的皮冻才会晶莹透亮。

如果猪皮上有毛,也要拔取干净。


TAGS:凉菜 其他菜系 猪皮
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