主料:
蛋黄，
100克，
蛋白，
160克，
细砂糖，
12克，
低粉，
42克，
黄油，
40克抹茶奶油馅
淡奶油，
250克，
抹茶粉，
10克表面装饰
干槐花适量槐花抹茶蛋糕卷的做法步骤
1.将蛋黄加细砂糖15克，打发至有膨松感且略白。
2.蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态（即滴落的蛋白不会立即消失）
3.将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。
4.抹茶粉筛入低粉，再一同过筛加入蛋糊中。
5.用刮刀切拌翻拌均匀，无颗粒。
6.黄油用小火隔水加热至融化，并趁热倒入面糊中，用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。
7.将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中，震出汽泡，并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度，上下火中层12分钟。
8.淡奶油加细砂糖打发至六分发，再加抹茶粉打至九分发。
9.我的抹茶颜色很差，另外厨房很暗。
10.烤好后，倒扣立即撕掉油纸，再翻过来，盖上油纸，保护好湿性。略温时，翻过来，抹打好的抹茶奶油馅，上端留出一点边边
11.卷好，冷藏一小时以上切片。模具是25*35的
TAGS：
烘焙 高颜值 下午茶 其他菜系 蛋黄
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 腊肉烧青豆的做法,腊肉烧青豆怎么做,腊肉烧青豆的做法,腊肉烧青豆的做法窍门,腊肉烧青豆苦瓜,腊肉烧青豆笋子
下一篇： 雀巢咖啡鸡根的做法,雀巢咖啡鸡根怎么做,雀巢咖啡鸡根好喝吗,瓶咖啡雀巢,咖啡豆雀巢,雀巢咖啡问答
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
