镜面
煮桃水，200g吉利丁片，
7g奶油奶酪层
自制奶油奶酪，90g自制无糖酸奶，35g糖，
20g桃水，20g吉利丁片，
3g总统淡奶油，90g水果层
大桃子，1个水，
300g，
白砂糖，
40g冰酒，50g打底层
海绵蛋糕，
1片果酱层
自制樱桃果酱，40克水，
60g，
吉利丁片，
1.5g桃子慕斯的做法步骤
1.准备材料：选色泽鲜艳的大桃子一个切块，300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮开。
2.加入切好的桃块煮三分钟关火，晾凉后入冰箱冷藏一夜
3.滤出桃汁，剥去桃皮，桃汁的颜色非常粉嫩好看，散发出的气味也非常诱人
4.吉利丁片3克用20克桃水浸泡软，隔热水融化。
5.切一片海绵蛋糕，厚约1厘米，铺在六寸模具中。
6.自制奶油奶酪90克，加入自制无糖酸奶35克，白砂糖20克搅打均匀，呈细腻的膏状。
7.将放置手温的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌匀。
8.淡奶油90克打至6分发(表面有纹路，但还可以流动)，我这个打过了。
9.将奶油奶酪和奶油两者也混合均匀，倒入模具中抹平，盖保鲜膜防串味，放冰箱中冷藏四小时以上。
10.40g自制樱桃果酱加60克水。小火煮开两分钟，过滤出红色果汁，
11.果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手温
12.将果汁倒在慕斯层上，果汁温度一定要降至手温。
13.将桃子块摆放在模具中。
14.取200g桃汁加入7g吉利丁片泡软，隔水融化。
15.放置到手温时，倒入模具中，挑破气泡。放入冰箱冷藏保存至凝固。
16.刀功不好??
17.阴天拍不好??
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甜品 家常菜 下午茶 吉利丁片
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