主料:
琵琶鸭腿，6只
辅料:
花椒，
5g，
麻椒，
5g，
香叶，
3片，
八角，
1颗，
料酒适量，
盐，
50g，
姜，
10g，
葱，
10g椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤
1.6只新鲜的琵琶鸭腿
2.调料
3.买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬??浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
4.花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦??
5.装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
6.放到一个小碗里，碾压成这样就可以
7.盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
8.给鸭腿来做个按摩??均匀的抹匀
9.全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
10.腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
11.锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
12.熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
13.下酒菜不错哦??……凉着吃很好吃，一点也没有腥味
小窍门&温馨提示
要买新鲜琵琶鸭腿
花椒麻椒不要太少
煮至时间不要过于太长
最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.
一定多冲洗换水，去腥很重要！
TAGS：
小菜 家常菜 宵夜 夏季食谱 花椒
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