海绵蛋糕体
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
100g，
糯米粉，
10g，
白糖，
120g淋面和夹馅
黄油，
20g，
牛奶，
100ml，
椰蓉适量，
黑巧克力，
83g经典雷明顿蛋糕的做法步骤
1.海绵蛋糕做法：鸡蛋打入碗里，加入白糖，用电动打蛋器高速打发，打至体积变大，用面糊划出来的8字都不消失就行了，如图。
2.低筋面粉和糯米粉过筛后分两次加入打发好的鸡蛋里，从底部往上翻拌，就像炒菜那样，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
3.把蛋糕糊倒入模具里，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把蛋糕糊送入预热好180度的烤箱，烤30—35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕糊，就表示熟了。
4.淋面和夹馅的制作：将巧克力、黄油和牛奶加热融化成巧克力酱。
5.蛋糕横切成两片，在其中一片抹上巧克力酱，将另一片盖上。
6.将蛋糕切成小方块。
7.蛋糕裹上巧克力酱。
8.再裹上椰蓉，搞定。
小窍门&温馨提示
侬侬片语：
1、1、这款海绵蛋糕用的是全蛋打发，温度低的时候不好打发，可以将打蛋盆放在热水里隔水打，会比较容易，打到用面糊划出来的8字都不消失就行了。
2、拌蛋糕糊的时候切记要上下翻拌，而不是画圈圈，否则容易消泡，蛋糕就蓬不起来了。
3、如果不确定蛋糕熟没熟，可以用牙签插进蛋糕里面，如果牙签上没有蛋糕糊，说明蛋糕就熟了。
4、蛋糕夹馅也可以换成果酱、花生酱等个人喜欢的口味，表面的淋酱也可以替换成别的酱。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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