主料:
猪肉，
500克，
大葱，
150克，
生姜，
10克，
白糖，
3克，
白胡椒粉，
5克，
盐，
7克，
生抽，
10克，
老抽，
8克，
鸡精，
2克，
香油，
5克，
凉白开，
180克
辅料:
面粉，
1000克，
酵母，
6克，
白糖，
10克，
水，
600克小笼包的做法步骤
1.馅料食材准备。
2.面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
3.猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
4.绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
5.绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
6.将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
7.大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
8.不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
9.绞碎的大葱放入肉中拌匀。
10.拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
11.面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
12.取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
13.擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
14.这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。
小窍门&温馨提示
一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。
肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。
如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。
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