主料:
面粉，
500克，
鸡蛋，
3枚
辅料:
黑芝麻，
30克，
小苏打，
4克
配料:
精盐，
4克，
植物油适量炸翻花的做法步骤
1.把鸡蛋磕入盛面的容器里，再放入精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油、将面粉和鸡蛋用筷子调匀，形成均匀的面穗。
2.再加入适量的温水调和面穗，然后揉成比饺子面硬一些的面团、饧15分钟待用。
3.将面团擀成2-3毫米厚的面皮。将面皮卷在擀面杖上，用刀从中间分开。
4.再切成均等的长方形，然后对折，在对折处并排切三刀，中间一刀切得长一点。
5.打开面片，从一头中间的刀口翻过后整形，就做好了。
6.净锅坐火加宽油，油温升至4成热时。把翻花稍微抻一下，下入油锅大火炸制。当翻花浮出油面时，用筷子翻动，使其受热均匀，成熟度一致。当翻花两面炸到金黄色时捞出关火。
7.控净油凉透装盘上桌。
小窍门&温馨提示
1、翻花容易受潮，一次不要做太多。
2、放在密封的保鲜盒或是保鲜袋保存就好。
3、炸制时注意用小火。
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小吃 家常菜 老人 春节 面粉
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