酥皮
黄油,
30克,
低筋粉,
40克,
糖粉,
30克泡芙体
黄油,
45克,
低筋粉,
60克,
牛奶,
100克,
盐,
1克,
细砂糖,
25克,
蛋液,
80克,
淡奶油,
250克,
草莓适量草莓酥皮大泡芙的做法步骤
1.制作酥皮:低筋粉和糖粉混合过筛
2.放入黄油块,不需要软化哦
3.用手搓匀后揉成长条,裹上保鲜膜放入冰箱冷冻
4.制作泡芙体:低筋粉先过筛
5.纯牛奶和黄油,盐,细砂糖放入奶锅内,小火煮沸
6.倒入过筛的低筋粉,快速拌匀后再放上炉上小火加热30秒,不断翻匀
7.最后倒进干净的大碗内稍稍冷却,蛋液分5次加入面糊内,拌匀,每一次都要看状态
8.直到拉出倒立的三角即可
9.装进裱花袋,我用的是28*28的烤盘,可以不垫油纸,完全不粘
10.均匀的挤出泡芙体,正好16个,烤箱上下管180度预热
11.把酥皮从冰箱取出,切成16块,放在泡芙体上
12.放入烤箱中下层烤制30分钟即可
13.出炉冷却后,可以直接从泡芙底部挤入淡奶油
14.也可以横切夹入,总之,真的是非常的好吃!香,酥,滑
15.成品
16.成品
小窍门&温馨提示
蛋液的量是不定的,最后那一次可以慢慢加,看状态,出现倒立的三角即可
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烘焙 小清新 高颜值 下午茶 其他菜系 黄油
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