主料:
高筋粉，
250克，
红薯淀粉，
20克，
盐，
4克，
水，
540克
辅料:
生抽，
一勺，
辣油适量，
白糖，
一大勺，
味精，
少许，
熟芝麻，
一勺，
熟花生碎，
一勺老醋，二勺陕西凉皮的做法步骤
1.面粉，水，盐，淀粉全部让入容器里，用筷子顺着一个方向搅拌，中间停几分钟，再次搅拌，反复几次面糊就会很光滑，大该搅拌时间累积起来需要10多分钟，这样面糊才会上筋，凉皮就会筋道。面糊最好放置1-2个小时，沉淀后上面一层水倒掉大概10克左右，再搅拌即可。
2.因为没有做凉皮的罗罗，披萨盘替代，不过很好用最好二个转换蒸，其他的金属盘也可以。
3.辣油做法，色拉油烧热，稍凉会，倒入提前放好辣椒碎的碗里，可以一次多做分几次吃，
4.大锅加入水煮开，披萨盘用硅胶刷刷一层油，勺子舀适量的面糊，盖上盖子，大火3-5分钟。直接水里煮，或者放入蒸屉上都可以。
5.表面很光滑颜色变暗，就熟了。
6.拿出披萨盘，凉一下，很容易就揭下来了。
7.厚薄自己掌握，比我在薄点也可以。
8.蒸好的。
9.黄瓜切丝，凉皮切条，老醋，糖，辣油，生抽，味精。可以加芝麻酱要事先凉开水调匀。
10.这是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。
小窍门&温馨提示
250克的面粉加上黄瓜丝大概能做二盘。和好的面糊也可做一半放冷藏次日再做。
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凉菜 高筋粉
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