主料:
鸡蛋，
2枚，
黄油，
2大匙，
菜油，
2大匙，
白糖，
6大匙，
香精，
2/3小勺，
精盐，
1/8小匙，
泡打粉，
1/2小匙，
低筋面粉，
12大匙馅料
红豆沙，
约1/2杯
辅料:
菜油适量豆沙小蛋球的做法步骤
1.把鸡蛋和白糖入碗，加发约3~4分钟，加入菜油、溶过的黄油和香精，再打发均匀。
2.用另一碗，加面粉、泡打粉和精盐，搅拌均匀。
3.把混合好的粉加入蛋液里。
4.开中火，锅置炉上，喷上菜油或刷上菜油。
5.注入蛋液约模子的1/3深，烘至底部稍凝固，否则豆沙就会直接堕入底部，就不完美了。
6.把豆沙搓成圆球，直径1.5至2厘米左右，放入面糊的中间。
7.再注入面糊至模子的八成满，稍等片刻。
8.用牙签试着翻翻底层面糊的凝固情况，凝固后烘至金黄色，用牙签挑起翻转面。
9.把另一面也烘至金黄色，如果颜色成色不够，我们可以两边翻翻来烤。Enjoy !
小窍门&温馨提示
1、豆沙可以买成品，也可以自己做，自己做起来就功夫多些。
2、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3，就可以了，面糊稠一点比较容易承住馅料。
3、放油时黄油或菜油，也可以混合放。
4、在模子第一次注入面糊时，要等面糊凝固再放豆沙馅，至于多久，要看经验，用牙签挑起试试，做多两三次就得心应手了。
5、加了馅后再浇入面糊时不要太满，八、九成深，太满会溢出，到翻转时就不好翻了。
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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