主料:
猪肠，
500克，
猪肝，
300克
辅料:
蒜，
100克
配料:
淀粉适量，
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
料酒适量，
八角适量，
桂皮适量，
盐适量，
香叶适量，
老抽适量，
糖适量，
鸡精适量炒肝儿的做法步骤
1.猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
3.下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
8.把大蒜洗净，剁成粒。
9.把干淀粉加少许水搅成糊状。
10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
11.煮开撇去沫子。
12.加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
13.加入水淀粉。
14.搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
15.倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
16.搅拌均匀，煮出蒜香即可。
小窍门&温馨提示
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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小吃 老人 北京菜 宴客菜 午餐 猪肠
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