主料:
猪肝，
180克，
青椒，
1个
辅料:
葱适量，
姜适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
淀粉适量，
料酒，
少许，
白醋，
少许爆炒肝尖的做法步骤
1.猪肝放入大碗中
2.加白醋、清水浸泡半个小时
3.捞出切成约0.5cm的厚片
4.用水洗至无血水
5.切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝
6.倒些许生抽、料酒
7.再加些淀粉
8.拌匀腌制十分钟
9.热锅温油，倒入腌制好的猪肝
10.炒至变色后盛出备用
11.青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
12.葱切葱花
13.姜切细丝
14.锅内倒些许油爆香葱花、姜丝
15.再放入青椒块
16.最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅
小窍门&温馨提示
①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
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