主料:
鲢鱼头，
750克，
剁椒，
200克
辅料:
盐，
少许，
料酒，
少许，
大油，
少许，
胡椒粉，
少许，
蒸鱼豉油，
少许鸿运当头剁椒鱼头的做法步骤
1.鲢鱼又叫胖头鱼，选新鲜肥嫩的，去鱼鳃，洗净，控水，在鱼身两侧改刀！【黑膜一定要洗净，要不会很腥】
2.鱼头从下面切开，用料酒，盐，胡椒，姜片，葱段，腌制10分钟左右。
3.在盘子内，放上葱，姜，蒜，【根据自己的口味，可放水发木耳，香菇，粉丝】
4.我自己放的木耳和粉丝
5.把腌制好的鱼头摆入盘中，为了上桌美观，不要把铺底的
辅料
漏出在外，把大油均匀涂抹在整个鱼头，腌制鱼头的料倒在鱼身上，根据家人的口味，添加蒸鱼豉油！
6.将备好的剁椒均匀的铺在鱼头表面
7.锅内水开后，把鱼头放入锅内，蒸十分钟既可，把剁好的蒜末撒匀，锅内放少量油烧热，浇在鱼身上，再撒些香葱花，就大功告成！
8.这张图是淋油时照的，因家里有人不吃葱，所以只放了蒜末！
9.上桌后，片刻就消灭了，所以无图！
小窍门&温馨提示
在处理鱼头时，一定要洗净，买鱼头时，看清楚，有的人会不小心把苦胆弄破，加
辅料
时要考虑家人的口味，老人和孩子！
祝您成功！
TAGS：
热菜 湘菜 鲢鱼头
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