主料:
鱼头，
1个，
嫩豆腐，
3块，
姜适量，
葱适量
辅料:
盐，
3克，
鸡粉，
3克，
胡椒粉，
2克鱼头豆腐汤的做法步骤
1.大头鱼的鱼头半个，清水冲洗干净后用纸巾擦干水分
2.鱼头撒一点点的盐，豆腐洗净后切成块，姜切片，胡椒粉备用
3.炒锅内少量油烧热后，放入鱼头小火煎至两面金黄色
4.将煎好的鱼头推到一边，放入姜片用底油小火煎出香味
5.加入适量开水盖过鱼头并调入一点胡椒粉
6.大火煮五分钟至汤水变浓时，放入豆腐块
7.上盖转小火继续煮20分钟，20分钟后如图所示汤已变为奶白色
8.成品图，出锅前放入适量葱段，调入一点盐和鸡粉提味
9.成品图，汤颜色很漂亮
小窍门&温馨提示
1、鱼头要事先用油煎至两面金黄色
2、汤水煮开后开始一定要大火煮几分钟，汤才会变浓变白
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热菜 鱼头
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