1.面包主材准备好：做面包用高筋面粉，但加一些低筋面粉做小面包口感更暄软；鸡蛋、牛奶、耐高糖干酵母、细砂糖、盐、黄油准备好；
2.除黄油外的所有材料入面包桶中；
3.将面包桶安放在面包机里，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”程序1，先揉10分钟，成团后加入黄油，再重新设一个“揉面”程序，20分钟；
4.根据以往的经验，我在17分钟时暂停了机器，揪一块面团，能拉扯出这种透明有弹性的薄膜，戳个洞，洞口边缘圆弧状但有小锯齿，这种状态做小甜面包就可以了，如果想让面筋再强一些，继续完成剩下的3分钟；
5.面团收圆放在面包桶里，现在天气比较热，盖上内盖和外盖，自然发酵就可以了；如果冬天温度低，可以用“发酵”程序1小时；
6.面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7.面团放在揉面垫上，轻拍几下排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
8.取一个松弛好的面团，拍扁，下边入中间折；
9.上边往中间折，压住刚才的那个边；
10.顺势从上向下一滚，将接口封严，滚一滚，两端搓细，成橄榄形；
11.将6个面团依然搓成橄榄形，放在不粘烤盘上，放在发酵箱中二次发酵，温度38，湿度85，20分钟；
12.先预热烤箱230度，再将鸡蛋液轻轻刷在面包表面；
13.将面团生坯送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以上加热管15分钟，下加热管230度，屏幕显示 19分钟，实际用时15分钟，表面上色后可加盖锡纸；
14.出炉后从烤盘上转移到晾架上，晾到温热时可入袋保存；
15.吃法百搭：直接咬着吃，或者切片，或者纵剖两半中间夹香肠生菜，或者挤入香甜奶油都可以。
1. 加入少量低筋面粉是为了让面包的口感更松软，如果不加也是可以的；
2. 面包的造型可以多变，辫子形或者圆面包，再或者用模具盛放都可以；
3. 烤的时间和温度要根据所用烤箱的实际情况来调整。
