主料:
茄子，
1个（400克左右），
尖椒，
1个（50克），
西红柿，
1个（50克），
葱适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
盐适量，
醋，
2勺，
糖，
1.5勺，
料酒，
0.5勺，
蚝油，
1勺，
生抽，
1勺私房烧茄子的做法步骤
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸，金黄出锅
5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
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