主料:
低筋面粉，
200克，
转化糖浆，
150克
辅料:
花生，
100克，
花生油，
50 30，
蜂蜜，
15克，
白芝麻，
30克，
黑芝麻，
30克，
杏仁，
15克，
核桃仁，
50克，
普通面粉，
80克，
糯米粉，
80克，
鸡蛋液适量冰糖粉，70克凉白开水，
100克
配料:
白酒，
5克，
盐，
4克，
枧水，
2克广式五仁月饼的做法步骤
1.原材料
2.花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
3.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟
4.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎
5.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀
6.加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、盐
7.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
8.加入炒熟的面粉和糯米粉
9.混合均匀，五仁馅料就做好了
10.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间
11.加入转化糖浆、枧水、花生油50g
12.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条
13.包上保鲜膜，醒两个小时
14.将馅料分成24克一个，搓成圆球状
15.将饼皮分成16克一个，搓成圆球状
16.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好
17.放入月饼磨具中压出花型
18.压好的月饼放在烤纸上
19.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可
20.过节了
小窍门&温馨提示
一：月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间；
二：馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；
三：饼皮一定要等两小时，这样很好操作；
四：用磨具的时候，磨具两头的片要撒上面粉，否则不容易脱模；
五：烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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