主料:
草鱼适量南方黑酸菜适量
辅料:
葱适量，
蒜适量，
姜适量，
五花肉适量，
干辣椒适量，
泡椒适量，
黄酒适量，
淀粉适量，
郫县豆瓣适量自家制酸菜鱼的做法步骤
1.处理鱼，把鱼肉片成片备用，剩下鱼尾，鱼头和鱼排煮汤。
2.把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不汤会糊掉。
3.五花肉剁成肉馅。
4.葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了
）一起炒炒香。
5.肉馅和酸菜尽量多炒一会儿，填一些煮鱼骨的汤炒，这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
6.炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里，继续煮~。
7.酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
8.鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了，盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味，这道菜吃米饭简直绝了。
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