主料:
白菜帮，
300克
辅料:
金糕，
一小块150克
配料:
白糖，
50克，
精盐，
2克，
白米醋，
30克，
冰块适量，
凉开水适量金糕拌京白的做法步骤
1.把白菜帮横断面以45度坡刀片成花刀，每刀间距为3毫米，刀深以白菜帮厚度的四分之三为宜不要切断。
2.然后顺刀再把白菜帮切成3-4毫米宽的条。
3.切好后浸泡到冰水里，使白菜帮遇冷浸泡弯曲开裂，呈麦穗形，也叫做麦穗条。
4.金糕切成均匀的细条备用。
5.然后调制拌菜汁，碗中先放少许盐大约1克左右即可。
6.碗中再放入白糖和白米醋。
7.拌匀后用少许温水冲开融化搅匀。
8.此时用冰水浸泡的白菜条已充分涨开。
9.捞出白菜条沥干水分放入盆中，把切好的金糕条用凉开水冲一遍放入白菜里，倒入调制好的酸甜汁。
10.拌匀便可码盘上桌食用。
小窍门&温馨提示
小菜特点；红白相间颜色美观、清脆酸甜味道可口、饮酒醒酒任君两便、简单明快相得益彰、恰似廉价出自宫廷。
温馨提示；
1、白菜要选择嫩帮，切时刀口要均匀，且不要切断。
2、拌料汁里放少许盐会显得甜度骤增，业内俗称，要想甜放点盐便是此道理，放盐后的酸甜口味会更显回味绵长吃起来不腻口，凡制作的酸甜口味的菜肴都要放少许盐才行，盐要点到为止，不要放多。
3、京糕条切好后会感觉较粘不易拌匀，只需用少许凉开水把金糕条冲洗一下沥干水分即可。
大炒勺的这款饮酒爽口开胃小菜“金糕拌京白”就做好了，供朋友们参考！
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