主料:
猪肝适量
辅料:
洋葱适量，
胡萝卜适量，
青椒适量，
蒜头适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
糖适量，
醋适量地瓜粉适量老酒适量南煎肝的做法步骤
1.猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
2.切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
4.洋葱、青椒、胡萝卜切片
5.起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
6.再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
7.倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
小窍门&温馨提示
猪肝营养丰富，具有明目补血之功，是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要，切忌炒老了，最后的成品应是外润内嫩。
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热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 猪肝
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