主料:
高粉，
280克，
牛奶，
100克，
白砂糖，
45克，
盐，
3克，
酵母，
3克，
黄油，
20克，
蛋白，
2个菠萝皮
低粉，
140克，
黄油，
80克，
细砂糖，
60克，
奶粉，
20克，
蛋黄，
2个菠萝包的做法步骤
1.主面团除黄油外的材料混合，启动面包机揉面功能20分钟；
2.20分钟后加入黄油，继续揉至扩展阶段，直接在面包机里发酵；
3.发酵至2倍大时，继续揉面5分钟，进行排气（手工揉面的，直接手揉排气）然后分成10份，摆烤盘放到烤箱进行二次发酵，烤箱里放碗热水，发至2倍（刚揉好的图片被我误删了，图片是发好的）
4.在二发的时候可以准备菠萝皮：软化黄油，加入糖搅拌至顺滑，膨大；
5.蛋黄液分3次加入，搅拌混合；
6.混合后；
7.筛入低粉；
8.拌匀（可用手操作），不要过度揉，以免起筋；
9.菠萝皮料分成10份，垫保鲜膜，取一份压扁，边缘较薄；
10.用刀背轻压出菠萝图形；
11.手上戴一次性手套（或套保鲜袋），把菠萝皮连同保鲜膜一起把菠萝皮移到一次性手套上，盖在菠萝面团上，覆盖裸露处，边缘轻轻按紧；
12.170°预热烤箱，中层，20分钟！
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烘焙 春季食谱 其他菜系 高粉
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