主料:
蛋白，
70克，
糖粉，
80克，
黄油，
30克，
低筋粉，
30克
辅料:
盐，
4克，
杏仁片适量杏仁瓦片酥的做法步骤
1.黄油隔水融化
2.蛋白加入糖粉搅拌均匀
3.把融化的黄油慢慢加入蛋白里面搅拌至完全融为一体（这点一定注意油和蛋白一定融为一体 否则油和蛋白分离 做出来口感不酥)
4.加入过筛的低筋粉搅拌均匀
5.烤盘铺上锡纸 用勺子挖一平勺面糊摊在锡纸上
6.上面撒上杏仁片 一次摆满烤盘 放进预热180度的烤箱中 六七分钟（这个一定要自己看着点 每个烤箱温度都不一样 根据自己的烤箱定）
7.烤熟取出趁热放在擀面杖上 变成瓦片状即可 瓦片放凉一定要放进保鲜袋密封 否则会不酥
小窍门&温馨提示
把融化的黄油慢慢加入蛋白里面搅拌至完全融为一体（这点一定注意油和蛋白一定融为一体 否则油和蛋白分离 做出来口感不酥)
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烘焙 儿童 饼干 下午茶 其他菜系 蛋白
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