主料:
虾，
500g，
油菜，
5棵
辅料:
番茄沙司，
30g，
白糖，
15g，
白醋，
15g，
老抽，
2g，
盐，
3g，
玉米淀粉，
15g，
料酒，
3g花开富贵虾的做法步骤
1.虾洗净
2.去虾头
3.去掉虾皮，加面粉和清水把虾仁洗净
4.虾背开一刀，去虾线
5.再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀，也就是虾仁上开三刀，分成四瓣
6.开好刀的虾仁再洗一遍待用
7.油菜焯烫一下
8.葱姜拍碎，加一点清水，揉捏出汁
9.虾仁中加盐，料酒，葱姜水抓揉均匀
10.加适量玉米淀粉抓揉均匀
11.锅中坐水烧开，改小火，逐个下入锅中，养熟虾仁
12.虾仁成熟卷曲，形似花朵
13.锅中放油，烧至5成热
14.下入虾仁炸5秒钟
15.锅中留底油，小火煸炒番茄沙司，加料酒去异味，加糖，白醋，老抽，盐，熬制。最后勾水淀粉，粘稠度适中
16.下入炸好的虾仁，翻炒均匀，再淋一点明油，翻炒均匀
17.汁明芡亮，出锅装盘
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 虾
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