主料:
猪肉，
250克，
酸菜，
250克，
面粉，
250克
辅料:
豆油适量，
葱适量，
酱油适量，
花椒面适量，
味精适量，
盐适量，
姜适量猪肉酸菜馅儿饺子的做法步骤
1.剁猪肉馅儿~~当然在肉铺绞馅儿也可以，自己剁更卫生吧!有个小窍门:把肉冷冻后要好剁很多。。。剁好后加花椒面、味精、酱油、豆油、葱姜末、水等顺时针搅拌至上劲儿，煨上。。。。
2.剁酸菜馅儿~~酸菜洗净，一片片撕开，先切丝再剁碎。。。剁完，放水里泡一泡，捞出，攥干成一团团。。。
3.和面~~面粉+水，和成面团儿，放密闭容器里饧着。。。
4.拌馅儿~~将那一个个酸菜团儿放入煨好的肉馅里，加盐等，顺时针搅拌均匀。。。
5.揪剂子 、擀皮儿~~取出饧好的面团儿再揉揉，然后揉成环形条儿，揪或用刀切成一个一个的小剂子，然后擀面杖擀出大小薄厚适宜的饺子皮儿。。。
6.包饺子~~馅儿放皮儿中间，捏褶儿包起。。。其美观程度及花样不一。。。皮薄馅大为好。。。
7.煮饺子~~水开放勺盐，据说防粘连。。。盖锅盖煮馅儿，敞开盖儿煮皮儿。。。点两次凉水。。。捞到饺子帘儿里边。。。
8.吃饺子~~酱油、醋等蘸料按自己喜欢选。。。夹开一个，摆摆造型拍个照片，尝尝鲜儿。。。
9.成品美图
10.成品美图
11.成品美图
12.成品美图
13.成品美图
14.成品美图
小窍门&温馨提示
1、自己剁馅儿不用太碎。。。
2、包饺子的面不宜太软。。。
3、调料、蘸料依自己喜欢。。。
4、想要包得皮薄馅儿大不露还美观，靠多练。。。
TAGS：
主食 家常菜 猪肉
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