主料:
猪蹄，
500克，
黄豆，
150克，
姜适量，
八角，
2个，
桂皮，
一片，
干辣椒，
4个，
冰糖，
几颗
辅料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
鸡粉适量，
料酒适量黄豆焖猪蹄的做法步骤
1.黄豆提前两小时用开水泡发
2.准备其他材料，猪蹄斩块，姜切片，八角两个，桂皮两片，干辣椒4个
3.锅内加冷水放入猪蹄，煮开后加入一勺料酒焯两分钟
4.焯过水的猪蹄冼净沥干水份
5.将猪蹄和黄豆放入高压锅内
6.炒锅内加一点油，放入几颗冰糖用水火炒出糖色。这一步可省略直接加几颗冰糖
7.将炒好的糖色倒入高压锅内，加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟
8.待高压锅消气之后，将锅内材料倒入炒锅大火收汁
9.这个是收汁后的成品图
10.成品图，装盘后撒上一点葱花点缀
小窍门&温馨提示
1、黄豆一定要提前泡发，如果用冷水要提前几个小时泡发为好
2、炒一点糖色加进去，做出来的成品颜色更好看，但冰糖用量不宜多过于甜不好，这道菜还尽量保持咸香的口感
3、加几个干辣椒带一点微辣的口感更好吃
TAGS：
热菜 家常菜 猪蹄
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