主料:
高粉，
250克，
酵母，
3.5克，
糖，
23克，
淡奶油，
60克，
蛋清，
80克，
盐，
3克，
黄油，
15克
辅料:
清水，
70克奶油蛋白吐司的做法步骤
1.面包桶内加入淡奶油，蛋清，糖和盐（糖和盐放对角）
2.接着加入除黄油以外的全部材料
3.运行一个和面程序，15分钟
4.程序结束后，检查面团，已经可以拉出比较粗的膜了
5.这时加入软化的黄油
6.再运行一个和面程序，15分钟即可
7.取出面团，揉圆排气，放置在容器内
8.盖保鲜膜后常温发酵至2倍大左右，约50分钟
9.取出面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
10.静置完毕后，将面团擀成长舌状
11.两边往中间折，稍微捏一下接口位置
12.继续往两个方向擀长
13.从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，盖保鲜膜静置15分钟
14.再次将面团擀成长舌状
15.从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，同向码入吐司盒内
16.盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满（发酵功能38度）
17.送进烤箱中下层，上下火60度，35分钟（看上色情况盖锡纸）
18.成品图
19.成品图
小窍门&温馨提示
1.室温发酵要根据实际情况决定，温度不能太高，空气不能太干燥；做这个吐司的时候，恰逢台风天，温度适宜，湿度也合适，尝试了室温发酵，50分钟就可以发酵到理想状态了。
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高粉
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