主料:
兔子,
一只,
干辣椒,
若干,
花椒适量,
生抽,
两勺,
老抽,
半勺,
香辣酱,
一勺
辅料:
盐,
一小勺,
糖,
两勺,
胡椒,
一小勺,
料酒,
三勺,
橙皮适量,
八角适量,
桂皮适量私房辣子兔的做法步骤
1.兔肉洗净切块,用水泡一会儿,中途多换几次水,去掉血水
2.滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀,腌制四十分钟以上
3.准备
辅料
,剪好干辣椒用水泡起来(可以防止炒制的时候变糊),切好葱姜蒜、陈皮,洗好花椒、香料等
4.锅中放油烧至八成热,下兔肉翻炒。加入八角、桂皮,中途分四次加入花椒若干(一定要舍得放油好吗,,毕竟它是一道大菜)
5.炒制兔肉收紧、表面微焦(这个根据自己口感来定,我们家喜欢吃干一点的,所以炒得比较久),然后把兔子乘起来装盘备用
6.锅中留底油,下入
辅料
:干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮,翻炒片刻
7.最后下入兔肉,放少许老抽、糖、料酒(盐根据情况来加、可以自己尝一尝)
8.最后装盘即可,乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
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