主料:
豆腐，
3块
辅料:
姜适量，
蒜适量，
葱适量，
花椒适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
剁椒适量，
郫县豆瓣适量，
胡椒粉适量，
白糖适量，
水淀粉适量，
鸡精适量麻婆豆腐的做法步骤
1.食材。
2.豆腐切块。葱、姜、蒜切末。
3.锅里放稍多点的油，撒少许盐。
4.放入豆腐块稍煎成淡黄色入味定形，盛出备用。
5.用余下的油，下入花椒、姜末、蒜末炒香。
6.下入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。
7.加开水，调入生抽、胡椒粉、白糖。
8.下入豆腐块，煮3至5分钟入味。
9.起锅前淋入水淀粉、鸡精。
10.装盘后撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、豆腐用盐煎后很入味，但时间不能长，稍煎即可。
2、煎豆腐和烧豆腐时都用晃锅，最好不用锅铲。
3、加入剁椒味道更有层次感。
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