主料:
中筋面粉，
250克，
冷水，
125克，
盐，
2克，
猪肉馅适量鲜虾仁适量洋葱适量，
胡萝卜适量，
蘑菇适量，
娃娃菜适量，
黑木耳适量
辅料:
盐适量，
香油适量，
蚝油适量，
生抽适量，
芝麻适量大料粉适量生姜粉适量，
肉桂粉适量花椒水适量鲜肉水饺的做法步骤
1.面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时。
2.花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水。
3.干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4.鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒；把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中，加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
5.顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲，馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了。
6.饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状。
7.分切成小剂子。
8.把小剂子揉圆，给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮，取一个饺子皮放入适量馅。
9.包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。（我只会这一种）
10.锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子，煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的饺子就煮好了。
11.出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
小窍门&温馨提示
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加，防止饺子馅水太多。
3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子，这样煮好的饺子不会粘连。
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主食 家常菜 中筋面粉
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