主料:
鸡蛋，
三个，
鲜虾，
六只，
凉白开，
220克
辅料:
葱花适量，
蒸鱼豉油，
少许，
黑胡椒粉，
少许，
盐适量凉拌酱油，少许香油，
少许虾仁鸡蛋羹的做法步骤
1.准备好原材料
2.虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
3.将去掉了虾尾的虾仁切成丁
4.虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
5.鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
6.将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
7.将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
9.盖上盖子蒸
10.大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
11.出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
小窍门&温馨提示
一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
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