主料:
苦荞面，
1份小麦面粉粉，1份
辅料:
五花肉，
半斤，
熟鸡蛋，
3颗，
小油菜，
1棵调料
食用油适量，
生抽适量，
老抽适量，
盐适量，
辣椒粉适量，
老陈醋适量，
花椒粒适量，
八角，
2粒，
桂皮，
1块，
草果，
1粒，
白蔻，
4粒，
洋葱，
半颗，
大葱，
1棵，
香菜，
5棵，
姜，
半块荞面猫耳朵的做法步骤
1.先炸个料油:锅中放油，7成热时放入洋葱，香菜根，葱段，姜片，小火慢炸，待发干时放入花椒，八角等香料，炸出香味，然后全部捞出，不要。
2.在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油后加入少许冰糖，，继续炒至变色，依次喷入老陈醋，料酒。
3.加入辣椒粉，继续小火煸炒，炒出红油后加入生抽，老抽，盐，开水，小火慢炖半小时，同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。
4.加开水，开小火，慢慢煮。
5.这是煮好的红油肉臊，盛出备用。
6.将苦荞面粉和小麦面粉混匀，温水和面，然后擀成一指厚的大面片。
7.撒上干面粉，用刀切成指头肚子大的小丁。
8.这是我的麻食板子。
9.用麻食板将面丁逐个推成这样。
10.洗一棵小油菜，切成这样的小块。
11.锅里水烧开，放入猫耳朵，待煮到飘起后，将小油菜的柄部放进去煮。
12.待煮熟后，临出锅前将小油菜的叶子放入，略煮捞出。
13.这是煮好的样子。
14.浇上臊子，捞一颗肉汤煮的鸡蛋，撒上香菜末，开吃!
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面食 家常菜 苦荞面
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